期待，飛揚。

 小時候每當家族聚餐時，外婆或阿姨常常會作一道客家話稱作「鹽蒜皮」的菜，家人往往把他的國語名稱翻作「雞絲拉皮」，但前陣子和仁鴻聊到時，才發現這道菜其實和一般所謂的「雞絲拉皮」有著蠻大的出入（笑）。

不過，這些枝節就先不理會了吧！總之這是道我從小便極愛的菜，做起來不難，只是要將蒸好的全雞慢慢剝成絲狀而比較繁瑣罷了。聽起來好像很簡單，我想即便我完全沒有烹飪的天分也應該可以料理吧！（咦？）

首先先到超市買了以下的食材：

總共301大洋，對於平日不逛超市、市場的我來說，其實也搞不大清楚究竟是貴還是便宜。

左上方的水蓮菜是我向來愛吃的一種青菜（對於肉食主義的我而言，愛吃的青菜種類大概一隻手就數得出來！），雖然心裡明白這種菜還是要用炒得才能顯出美味，但還是手癢買了一袋回家，39元一小袋，好貴啊！XD

其餘就是作雞絲拉皮所需的食材，分別是：
1.全雞（其實買一小部位的雞肉即可，只是我想多作一些放冰箱慢慢吃，所以還是選擇了全雞）
2.蒜苗
3.工研醋（一定要用工研醋才香喔！有回媽媽用了家裡僅有的糯米醋來作這道菜，整個味道都不對了呢！）
4.鹽

你看！食材超簡單的吧！完全適合沒有烹飪天分的我來料理～

接下來先把雞肉洗淨，用熱水汆燙後放入電鍋蒸熟，外鍋約放2杯水即可。（可以在蒸雞前將雞以鹽巴抹勻再蒸，這樣會比較入味。但考量到待會兒想順便撕些雞肉給貓咪吃，所以這次就沒抹鹽巴啦！）
等待的同時將蒜苗切絲，並去除蒜綠的部位。
雞蒸熟後，等雞肉稍微放涼就可以將雞肉剝成細絲狀。
將剝好的雞肉與蒜苗混合，加入工研醋及鹽。醋及鹽的份量就看個人喜好的口味吧！由於我嗜吃重辣重酸，所以很豪邁的將醋倒了1/3瓶下去XD

完成圖：


這道菜可以熱熱的吃也可以當涼拌，所以我另外將一些雞肉放進保鮮袋裡冰入冰箱，這一兩天嘴饞時就可以當零嘴吃啦～



另外也順手用熱水燙了水蓮菜，淋上我最愛的鰹魚醬油，不過這樣完全吃不出水蓮菜的香，倒和燙空心菜的味道沒兩樣了XD



最後煮了一鍋仁鴻友情贊助的「阿舍乾麵（客家板條）」，聽說這家的麵目前在網路上火紅，現在訂要等半年才能到貨呢！



哈柚也藉此分了一杯羹：


還在拍照時大頭硬要湊過來，真正給他們吃時倒是吃沒幾口就走了！媽媽煮的菜真的這麼難吃嗎！？

後記：當天作的雞絲拉皮可能因為事先沒抹鹽的關係，比較不入味，在冰箱冰一晚後醋、鹽、蒜苗的味道整個滲入雞肉中，更加美味喔！